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El Ham Bel Batata Chtitha // Ragoût de pommes de terre a la Viande

 
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Nado Coeur
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PostPosted: Sat 28 Jun - 17:48 (2008)    Post subject: El Ham Bel Batata Chtitha // Ragoût de pommes de terre a la Viande Reply with quote



Temps de cuisson : 1h
Ingrédient :
1kg de viande de mouton, 1 kg de pommes de terre, 1 c à soupe de smen, 2 c à café de paprika, 1 c à café de sel , sel, ¼ de poivre noir, 1 pincée de ‘hrôr’ ( mélange d’épices), 1 tête d’ail, 1 oignon vert ou le quart d’un oignon sec, 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille, 1 piment rouge ou 1 c à café d’harissa.
Préparation :
Couper la viande en morceaux, mettre ceux-ci dans uen cocotte. Préparer une ‘dressa’ avec l’ail, le piment préalablement trempé, le sel, le poivre noir, hrôr ; Verser le tout sur la viande. Ajouter smen et l’oignon. Laisser revenir à couvert 10 mn. Ensuite recouvrir d’eau, ajouter le paprika, les pois- chiche, couvrir et laisser cuire 30 mn environ.
A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartier dans le sens de la longueur. Laisser encore cuire une vingtaine de minutes ; la sauce doit être réduite.


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PostPosted: Sat 28 Jun - 17:48 (2008)    Post subject: Publicité

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