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khobz Matlou // Pain de Semoule a la Levure

 
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Nado Coeur
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PostPosted: Sat 28 Jun - 19:36 (2008)    Post subject: khobz Matlou // Pain de Semoule a la Levure Reply with quote



Ingrédients: Temps de cuisson : 50 mn
1 kg de semoule fine,
1 c à café de sel,
3 c à café de levure de boulanger,
1 pincée de sucre,
1 poignée de semoule moyenne.
Préparation :
Mettre la semoule et le sel, dans un sahfa, délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède, asperger avec la semoule et travailler avec les 2 main, pendant une dizaine de mn. la pâte doit êtres très ferme au début, puis arroser peu à peu d'eau tiède tout en pétrissant énergiquement pour obtenir une pâte à la fois ferme, élastique et assez souple. Rouler en boule laisser reposer 10 mn et saupoudre largement une tôle de semoule moyenne 2taler dessus délicatement avec la paume de la main une boule sur une épaisseur d'1 cm. et demi environ, saupoudrer la surface des galettes de semoule, recouvrir d'un linge et laisser lever 2 heures environ dans un endroit tiède. Les galettes obtenues doivent êtres très régulières, cuire dans tadjin préchauffé sur modéré, 10 mn environ, puis tourner pour cuire la deuxième face. Cuire de même les autres galettes.


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PostPosted: Sat 28 Jun - 19:36 (2008)    Post subject: Publicité

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